สำรวจจักรวาลความหวานผ่านชานมไข่มุก

เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า ชาไข่มุกจะเยียวยาเราเอง

 

ที่พูดมานี่ไม่ได้เวอร์เกินไป เพราะตั้งแต่ปี 2016 เป็นต้นมา  ตลาดการบริโภคชาไข่มุกเติบโตขึ้นอย่างมาก ถึงขั้นที่รายงานการวิจัยตลาดของบริษัท Allied Analytics ในปี 2017 ชี้ว่า มูลค่าตลาดชานมไข่มุกทั่วโลกนั้นอยู่ที่ 1,954 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือคิดเป็นราวๆ 65,000 ล้านบาทไทย!

ความน่าสนใจคือเม็ดเงินทั้งหมดนั้นไหลกลับเข้าสู่ไต้หวัน เพราะอุตสาหกรรมชานมไข่มุกเกิดขึ้นภายในไต้หวัน ไม่มีการจัดตั้งโรงงานผลิตในประเทศอื่นแต่อย่างใด

ชานมไข่มุกถูกนำมาโปรโมตเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ ถึงขั้นที่มันถูกนำไปเป็นเครื่องดื่มหลักในงานเฉลิมฉลองวันชาติไต้หวันในปี 2017 และมันป๊อปถึงขนาดที่ว่า เมื่อการลดใช้พลาสติกกลายมาเป็นประเด็นทางสังคม ประธานาธิบดีอย่าง ไช่อิงเหวิน ถึงกับตั้งคำถามว่า ‘แล้วเราจะดื่มชานมไข่มุกกันยังไง?!’

จากผลสำรวจอย่างไม่เป็นทางการโดย SALMON. LAB พบว่า แค่พื้นที่โดยรอบสถานีรถไฟฟ้า 7 สถานีที่คัดเลือกมา ก็มีร้านชาไข่มุกถึง 138 ร้านแล้ว! มาร่วมเทสต์ความหวานผ่านชานมไข่มุกด้วยกันได้ที่นี่!

 

  1. เลือกหวานย่านไหนดี?

เราลองสำรวจร้านชานมไข่มุกในพื้นที่โดยรอบรถไฟฟ้า 7 สถานี ที่มีปริมาณกิจกรรมและผู้คนในพื้นที่สูง โดยใช้วิธีนับจำนวนร้านผ่าน Google Map รวมถึงค้นหาจากฐานข้อมูลในโลกออนไลน์ต่างๆ พบว่า

– เอกมัย – ทองหล่อ : มีร้านชานมไข่มุก 11 ร้าน
– อโศก : มีร้านชานมไข่มุก 10 ร้าน
– รัชดา – พระราม 9 : มีร้านชานมไข่มุก 9 ร้าน
– สยาม : มีร้านชานมไข่มุก 42 ร้าน ( เยอะจริง!)
– ชิดลม – เพลินจิต : มีร้านชานมไข่มุก 22 ร้าน
– สีลม – สาทร : มีร้านชานมไข่มุก 31 ร้าน
– อารีย์ – สะพานควาย : มีร้านชานมไข่มุก 13 ร้าน

ไม่ประหลาดใจนักที่สยามจะเป็นศูนย์กลางของความหวานที่มีร้านชานมไข่มุกถึง 42 ร้าน (มากกว่าย่านรัชดา – พระราม 9 ถึงเกือบ 5 เท่า) นั่นเพราะสยามถือเป็นพื้นที่กลางเมืองที่มีทั้งออฟฟิศ ห้างใหญ่ๆ สถาบันการศึกษา และศูนย์รวมติวเตอร์ชื่อดังอีกหลายเจ้า จึงไม่แปลกที่คนทุกช่วงวัยจะเข้ามาในพื้นที่และมีร้านชานมไข่มุกรองรับอย่างกว้างขวางขนาดนี้

 

  1. แถวนี้มี (ชานม) อะไรบ้าง?

ด้วยความนิยมของชานมไข่มุกในตลาดคนไทย ส่งผลให้เฟรนไชส์ชานมไข่มุกแบรนด์ต่างๆ ยิ่งเร่งขยายสาขาเพื่อเพิ่มความเป็นไปได้ของเม็ดเงินที่จะย้อนกลับเข้ามาสู่ธุรกิจ พอมีทางเลือกของการบริโภคชานมไข่มุกมากๆ เข้า ก็กลายเป็นข้ออ้าง เอ้ย ความเย้ายวนใจให้ผู้บริโภคอยากกินอยู่บ่อยๆ จนร้านก็เปิดเพิ่มขึ้นเพื่อรองรับความต้องการ กลายเป็นวงจรวนๆ กันไป

– สำหรับเอกมัย-ทองหล่อ มี Pearly Tea กับ Hachi Milk Tea เป็นแบรนด์ที่มีพื้นที่ทางการค้ามากที่สุด
อโศก ส่ง 3 แบรนด์ที่เข้ารอบคือ ชาตรามือ (คลาสสิคคู่คนไทย), Kamu และ Mr. CupT อย่างละ 3 สาขา
รัชดา – พระราม 9 มี Ochaya ที่ชนะขาดด้วยจำนวน 2 สาขา มากกว่าแบรนด์อื่นๆ ในพื้นที่

ยอมใจความละลานตาของร้านชานมไข่มุกในสยามที่มีมากถึง 42 ร้าน! เมื่อดูร้านชานมไข่มุกอันดับแรกที่มีจำนวนสาขาเยอะที่สุดในสยาม ปรากฏว่าแบรนด์ยอดนิยมอย่าง KOI THE’ และ Mr. Shake มีมากถึง 4 สาขา

ที่น่าสนใจคือร้านชานมไข่มุกส่วนหนึ่งที่ครองพื้นที่ ‘สยาม’ อยู่ในตอนนี้ ล้วนเป็นร้านที่มีราคาชานมไข่มุกต่อแก้วในราคาที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับแบรนด์เฟรนไชส์อื่นๆ ในฐานะที่เคยเป็นวัยรุ่นสยามมาก่อน จึงขอยกให้ Mr. Shake เป็นแบรนด์ชานมไข่มุกที่อยู่คู่สยามมานาน ก่อนจะถูกตลาดแบรนด์อื่นเข้ามาแข่งขัน ซึ่งเพิ่มความหลากหลายและความคึกคักของชานมไข่มุกในสยามได้เป็นอย่างดี

ชิดลม – เพลินจิต มีชานมไข่มุกแบรนด์ Kamu มากถึง 5 สาขา! รองลงมาคือ Mumucha 2 สาขา ซึ่งจากการสำรวจไม่พบว่ามีแบรนด์ชานมไข่มุกนี้ในอีก 6 ย่านอื่นๆ

ส่วนอันดับ 3 นั้น สูสีกันระหว่าง Bubble Republic และ KOI THE’ อย่างละ 2 สาขาในพื้นที่

สีลม – สาทร ยกให้คู่แข่งที่กินกันไม่ลงอย่าง Bubble Republic 7 สาขา ที่มีขายอยู่ในร้านสะดวกซื้อ Family Mart ทุกสาขา (ซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบของทำเลการขายและความเข้าถึงง่ายของชานมไข่มุกแบรนด์นี้) และอีกแบรนด์คือ Ochaya อีก 7 สาขา ทั้งสองแบรนด์ล้วนเป็นชานมไข่มุกที่มีสาขาเยอะ เหมาะกับพนักงานออฟฟิศซึ่งถือเป็นประชากรส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ ที่สำคัญคือราคาไม่สูงมากจนอาจซื้อดื่มได้ทุกวันด้วย

อารีย์ – สะพานควาย ยังมี Bubble Republic ถึง 3 สาขา ที่ครอบครองพื้นที่อยู่ มาคิดๆ ดูแล้ว กลยุทธ์ของ Bubble Repuclic นั้นค่อนข้างเวิร์ค เพราะเมื่อจับไปวางขายในร้านสะดวกซื้อที่มีสาขาอยู่ทั่วประเทศไทย พื้นที่ทางการตลาดก็มากขึ้นแบบเห็นได้ชัด เรียกได้ว่าเข้าถึงทุกที่ทั่วไทย!

 

  1. ของดีประจำย่าน! ร้านชานมไข่มุกที่มีขายย่านนี้ย่านเดียว

ร้านชานมไข่มุกที่ปรากฏในรูปล้วนเป็นร้านแบบยูนี๊คคค อยากดื่มความหวานแปลกใหม่ที่มีลูกเล่นเป็นไข่มุกเฉพาะตัวของแต่ละร้านก็ลองตามลายแทงนี้ดู

จะเห็นได้ว่า สยามมีร้านชานมไข่มุกเฉพาะตัวที่ไม่มีเฟรนไชส์อยู่สูงสุดทั้งสิ้น 6 ร้าน จากร้านชานมไข่มุกทั้งหมด 42 ร้านในพื้นที่ หรือคิดเป็นสัดส่วน 1:7

ส่วนอารีย์ แม้จะมียอดรวมของร้านชานมไข่มุกในพื้นที่เพียง 13 แห่ง แต่กลับมีร้านชานมไข่มุกแบบเฉพาะตัวอยู่ถึง 4 ร้าน หรือคิดเป็นสัดส่วน 1:3 เลยทีเดียว

 

  1. อยากหวานย่านนี้ ต้องจ่ายเท่าไหร่

จากย่านที่สำรวจมา ราคาของความหวานต่ำสุดอยู่ที่ 19 – 20 บาทเท่านั้น (ที่ใดมี Moma’s Bubble Tea Bar ที่นั่นมีชานมราคากันเอง) ส่วนเพดานราคาสูงสุดของชานมไข่มุก ก็พุ่งไปเกิน 100 บาทหมดเลย!

อันดับ 1 เท่าที่สำรวจมา ต้องยกให้ชานมไข่มุกจาก Tealily Matcha House แห่งย่านเอกมัย – ทองหล่อ ที่มีราคาชานมไข่มุกสูตรพิเศษสูงถึง 300 บาท แต่ด้วยทำเลที่ตั้งแล้ว ราคาก็อาจจะสมเหตุสมผลกับความพรีเมียมของพื้นที่และไลฟ์สไตล์การบริโภค

รองลงมาคือ Seoulcial Club 2017 ในย่านสยาม ที่ราคา 180 บาท ส่วนอันดับ 3 ก็อยู่ไม่ไกลกันนัก คือแบรนด์ชานมไข่มุกไทยสุดเก๋อย่าง Ditto Modern Tea ในย่านชิดลม – เพลินจิต ด้วยราคา 175 บาท

ใครอยากปรนเปรอตัวเองด้วยชานมระดับพรีเมียมก็ไปลองชิมดูได้

ILLUSTRATED BY JIDA LEEPAIBOON

Share Article

Leave a reply